Fourneau Cuisine Professionnel Occasion

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L’émission «Cauchemar en cuisine», tournée au restaurant Le Grill place Marcadieu à Tarbes, est diffusée ce jeudi 20 septembre, à 21 heures, sur «M6». L’occasion de remettre Tarbes et l’établissement sous les feux de la rampe.

À la veille de l’émission, Christian Garcia est d’autant plus impatient que la mayonnaise commence à monter à Tarbes. «Les clients m’en parlent tous les jours et Philippe Etchebest m’a passé un coup de fil pas plus tard que ce matin (NDLR : lundi matin). L’émission est très porteuse et c’est une bonne publicité à la fois pour le restaurant et pour Tarbes.» À ceux qui croient que «Cauchemar en cuisine» est une émission de téléréalité de plus à rapprocher des impostures du petit écran habituelles, le chef du restaurant Le Grill, Christian Garcia, oppose un démenti formel. «Les conseils du chef Etchebest et de l’émission ont été précieux. Philippe est un grand professionnel, qui ne triche pas», déclare-il avec d’autant plus de sérénité que son affaire a été relancée par l’intervention du chef le plus en vu de la télévision.

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Depuis le tournage de l’émission, du 14 au 18 mai dernier, le restaurant a vu sa fréquentation exploser. «J’ai augmenté ma clientèle de 50 %. Mais attention, cela ne s’est pas fait sans effort. Il a fallu que je me remette en question et que je reparte de zéro à 63 ans», avertit Christian qui a remis le couvert à l’âge où beaucoup prennent la retraite. Le patron sexagénaire est retourné derrière les fourneaux et a demandé à sa fille de rejoindre l’équipe. Il a réorganisé sa vie et sa façon de travailler pour remettre à flot son navire qui a bien failli chavirer. «Désormais, nous travaillons en famille. Avant, j’en faisais trop, je me dispersais. Depuis le passage de l’émission, nous avons ciblé davantage des produits et des plats locaux comme la souris d’agneau aux haricots tarbais, les brochettes de canard ou des spécialités maison comme le calamar farci à la crème d’ail. On a changé notre façon de travailler tout en gardant l’identité de l’établissement.»

Attention, même si depuis le passage de l’émission le restaurant va mieux, tout n’est pas rose non plus. «Nous recommençons à sortir la tête de l’eau et à rembourser nos dettes mais la route est encore longue.»

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Depuis son passage, «Cauchemar en cuisine» n’a pas oublié notre famille de restaurateurs. «Philippe est revenu nous voir fin juillet pour prendre de nos nouvelles, alors qu’il était en visite au festival Equestria. Et surtout, depuis le tournage, nous sommes accompagnés par un cabinet de gestion et de pilotage d’entreprise pour surveiller de près l’évolution du restaurant.»

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