Lidl Robot Monsieur Cuisine

Lidl Robot Monsieur Cuisine

Non équipée dudit engin à l’époque, je m’étais bien gardée de prendre parti dans cette querelle des anciens et des modernes, opposant les humbles artisans manuels aux férus de l’innovation technologique, les cuisiniers aguerris aux novices appliqués, les contempteurs de l’équipement à grands frais aux consommateurs zélés, prêts à débourser plus de 1 000 euros pour s’offrir un robot…

Saura-t-on jamais réconcilier ces deux camps ? Il semble que oui, car les termes du débat ont changé. L’aspiration au fait maison, le souci de l’origine et de la qualité des ingrédients et la méfiance grandissante vis-à-vis de l’industrie agroalimentaire ont modifié nos modes d’approvisionnement, mais favorisé aussi l’émergence d’une nouvelle génération d’auxiliaires électroménagers, susceptibles d’alléger les tâches en cuisine. En bon quinqua robuste, maintes fois relooké et amélioré depuis sa première version en 1961, le pionnier des robots multifonction en a profité à plein : ce fameux ­Thermomix, du groupe allemand Vorwerk (mais made in France, dans une usine d’Eure-et-Loir), en dépit de son prix, ne cesse de voir ses ventes augmenter en France (250 000 exemplaires en 2015, 285 000 en 2016), grâce à un réseau dense de conseillères en vente directe à domicile. Pour séduire une clientèle citadine peu encline à participer à ce type de réunions, il s’est même offert une première boutique à Paris, cet été, dans le quartier de l’Opéra.

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Dans le sillage de ce vaisseau amiral de la cuisine assistée et désormais connectée (depuis 2016), de nombreux concurrents se sont embarqués (Cooking Chef de Kenwood, Cook ­Expert de Magimix, Companion de Moulinex…), à des tarifs parfois plus abordables, jusqu’à l’engin à prix imbattable (229 euros) nommé Monsieur Cuisine, en vente chez Lidl à partir du 4 décembre… Au-delà des fonctions classiques (hacher, mixer, mélanger, émulsionner, fouetter), ces appareils combinent le plus souvent une balance intégrée et diverses options chauffantes pour faire dorer, cuire à l’eau ou à la vapeur, mijoter… Ainsi, nombre de petites préparations du quotidien se réalisent aisément (soupes, sauces béchamel ou béarnaise, crème anglaise, mais aussi currys, risottos, légumes ou poisson vapeur, sorbets minute…), avec une vaisselle réduite et un résultat quasi infaillible. « C’est parfait pour les débutants ; pour les autres, il faut juste acquérir de nouveaux réflexes, s’approprier la machine », témoigne ­Elisabeth Scotto, cuisinière et auteure de renom, qui trouve « très amusant » d’expérimenter le Thermomix depuis peu. « On cuisine sans prise de risque : comme les cuissons sont minutées, à des températures constantes et limitées, il y a bien moins de dégâts que quand on oublie une casserole sur le feu ! »

Simplicité, praticité, efficacité et aspect ludique du joujou connecté (écran tactile, recette qui défile…) : voilà les grands atouts de ces robots, parfois à l’origine d’une addiction comparable à celle générée par les smartphones. On peut se moquer gentiment de ceux qui découvrent enfin l’intérêt et la supériorité gustative des soupes, mayos ou sorbets faits maison… Il n’empêche, c’est incontestablement un progrès, qui ne condamne pas aux goûts formatés, aux recettes trop appliquées. « On débute en suivant le mode d’emploi, puis on prend confiance et on peut s’en émanciper, s’aventurer alors sur de nouveaux terrains », assure Eric Guérin, chef étoilé de La Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim (Loire-Atlantique), fan absolu du ­Thermomix (il en possède huit dans son restaurant !) et défenseur de sa dimension gastronomique. « Sans cet appareil, je n’aurais pas la même fraîcheur dans ma cuisine : c’est ainsi que je réalise toutes mes émulsions d’herbes et de légumes, crus ou cuits, avec des saveurs et des couleurs préservées. »

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Son conseil : ne pas se contenter de la fonction primaire de supermixeur, mais explorer toutes les possibilités de l’engin et, notamment, la cuisson vapeur, pour cuisiner à l’intuition… Depuis que j’ai goûté une de ses sauces veloutées ainsi improvisées en cinq secondes (chair de mangue + bouquet de coriandre + sauce d’huître), je ne peux que confirmer, et tenter de l’imiter !

Cuisiner avec ­Thermomix, de Noëmie André et Elise Delprat-Alvarès (Larousse, 288 p., 29,95 €).
Un couteau, Un robot, de Stéphane Reynaud ­ (Marabout, 312 p., 20 €).
Saveurs Thermomix, nouveau bimestriel, n° 1 en kiosques depuis le 17 novembre, 5,95 €.

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