Salon Cave A Vin

Salon Cave A Vin

Vous vous intéressez à la bière artisanale et vous souhaitez pouvoir les conserver correctement avant de les déguster. Oui mais voilà, pas forcément évident de savoir comment, quel type de bière garder et combien de temps.
Mabiereartisanale.fr vous donne quelques conseils.

Quand on commence à s’initier à la bière, on découvre une multitude de style de bières différente et c’est tout naturellement qu’on souhaite peu à peu se constituer une base pour nos prochaines dégustations. Vous avez l’âme d’un collectionneur ? Il faut avant tout bien choisir les bières qui constitueront votre “trésor de cave” car toutes n’auront pas leur place dans votre cave.

Toutes les bières ne se conservent pas de la même façon. En premier lieu, faites votre choix en fonction de vos goûts. Vous pouvez et devez (enfin c’est notre avis) avoir plusieurs styles de bières. Toutes les bières ne sont pas à conserver sur le long terme. Les bières type Trappiste, Triple Belge et certaines Gueuzes (ou bières acides et fortement dosées en alcool) se conserveront plus longtemps. Pourquoi ? Parce que le sucre contenu dans l’alcool permet à la bière d’évoluer dans le temps vers un goût plus moelleux, voire un madérisation, comme le vin.
Les bières de garde sont aussi des bières qui tiendront plus le coup dans le temps. Ce sont des bières originaires du nord de la France, de fermentation haute, généralement ambrée et moelleuse. Cette bière, après le brassage, va refermenter une seconde fois pendant une période de “garde”, plus ou moins variable.
Enfin il y a des cas particuliers comme les IPA, des bières très houblonnées en général au-dessus de 5° d’alcool, qui elles ne se conservent pas au-delà de 3 mois. En effet, au-delà de cette période, vous ne trouverez plus dans ce type de bière les arômes très fruitées et houblonnés qui font leur caractéristique. Les pils pourront quant à elles être conservées plus longtemps. L’intérêt gustatif sera dépendant des levures présentes. Il vous faudra poser la question à votre vendeur ou bien regarder dans nos livrets de dégustation fourni dans les boxes abonnement.

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Pour des conservations longues, préférez des bières fortement dosées en alcool (au-dessus de 5°) car elles se conserveront mieux dans le temps.
Le contenant est important. Les bières en bouteille avec bouchon en liège se conserveront mieux aussi. Le métal donne un goût oxydé à vos bières au bout d’un certain temps. Maintenez les bouteilles capsulées debout afin d’éviter le contact prolongé de la bière avec la capsule. Les bouteilles avec un bouchon de liège ainsi que les bouteilles bouchonnées-capsulées (comme en Belgique) seront maintenues couchées pour que le bouchon, imprégné de liquide, gonfle un peu et soit plus étanche. Pouvoir entreposer ce type de bouteille (et uniquement celui-ci) couché favorise le contact entre le liquide et la levure, ce qui augmente la vitesse d’évolution du goût.
Conservez vos bouteilles dans un endroit sec et à l’abri de la lumière directe, les écarts de température étant très mauvais pour la bière.
Il est conseillé d’avoir des températures comprises entre 10°C et 16°C afin d’avoir une stabilité.
A vous de jouer maintenant et si vous avez des questions, nous sommes disponibles.

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Vous retrouverez toutes ces informations dans la Brasserie Box . Avec Mabiereartisanale.fr vous recevrez tous les mois une sélection éclectique de microbrasseurs de l’hexagone dans votre salon, idéal pour commencer votre cave !

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