Table De Salle A Manger Rustique

Table De Salle A Manger Rustique

C’est incontestablement à Tarbes que se déroule l’événement le plus insolite de ce week-end de Fête de la Gastronomie – Goût de France. Jusqu’à demain samedi 22 septembre, et sur rendez-vous (05.62.34.07.93), le critique gastronomique tarbais Auguste Legrand vous parle de son “Guide Legrand des Buffets de Vernissages”, de ce qui l’a poussé à créer ce concept original, et évoque quelques souvenirs de vernissages remarquables.

“Choisir un bon buffet de vernissage n’est pas chose facile. Après de longues années de recherche, nous sommes arrivés à la conclusion qu’il fallait tenir compte de cinq éléments : le lieu, les discours, le service, la table, la conversation. Pour chaque vernissage, nous noterons nos impressions relatives à ces critères. Puis l’appréciation globale est indiquée par nos fameuses cacahuètes. Les lieux d’exposition auront donc six, quatre, deux ou zéro cacahuètes.” Édité en français et en anglais depuis 2004, version papier d’abord puis sur un blog depuis deux ans, ce guide nous entraîne à la découverte de toutes sortes d’expositions, à travers l’Europe.

À Tarbes, Omnibus, le laboratoire de propositions artistiques contemporaines trouve bonne grâce (2 cacahuètes d’or) aux yeux et au palais d’Auguste Legrand. “Le lieu est sobre et moderne. Le buffet est très correct (petits sandwiches faits maison, bon vin rouge du Languedoc) et se trouve dans une autre salle que celle de l’exposition, et plus grande. Excellentissime duo jazz clavier/batterie. En fin de soirée, on appréciera la forêt-noire confectionnée par l’artiste pour son anniversaire. Beaucoup de monde. Plutôt festif.”

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À Toulouse, selon le critique tarbais, il ne faut surtout pas manquer les vernissages de la Fondation d’entreprise Espace Écureuil pour l’art contemporain, place du Capitole (2 cacahuètes d’or). “Le buffet est judicieusement placé avant le lieu d’exposition. Les discours sont brefs. Le fastueux buffet, sur le thème de la poésie pasolinienne, joue sur l’amoncellement rustique et romain. Bons produits italiens (charcuterie, fromages, olives, vins), fruits et légumes, pain de campagne. Deux têtes de porc. On peut manger avec les doigts. Beaucoup de monde. Il faudra jouer des coudes pour s’approcher du buffet.”

Mais dans la région c’est Memento, à Auch, qui a la préférence d’Auguste Legrand (3 cacahuètes d’or). “Un ancien carmel réaménagé en 1949 pour accueillir les archives départementales et fermé pendant 10 ans a été transformé en lieu d’exposition. On peut arriver au buffet, dans la superbe et vaste cour intérieure, sans voir l’exposition. Beaucoup de monde. Les discours sont assez brefs. Cassolettes d’escargots, rouleaux de printemps, mousses, choux, canapés au foie gras, gambas au vermicelle de riz, verrines jambon légumes, petits gâteaux, etc. Vins variés, cocktails, jus de fruits. Tout est excellent et vient des cuisines d’un restaurant gastronomique tout proche. Conversations enjouées. Service de qualité, discret et aimable. On pourra danser en fin de soirée. Festif.”

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